Het verhaal van de Bûche de Noël: Sneeuwwitte rolbiscuit met kokos en granaatappel

Kerstbuche, kerststronk, Bûche de Noël. Ooit stond het in Germaanse contreien voor een houtblok dat tijdens de kerstnacht op het vuur werd gegooid – als het de hele nacht bleef branden, zou het nieuwe jaar goed worden – maar vanaf de jaren 1920 maakten de Fransen er een kerstdessert van. De rolbiscuit met botercrème – vormgegeven […]

Lees Meer

Rolbiscuit met amandel, kokos en granaatappel

Kerstbuche 2.0: een traditionele rolbiscuit, maar dan minder zwaar op de maag. Ik besmeerde de kruidenrol met een amandel-citroencrème van frisse plattekaas, en werkte af met kokos en granaatappel. De ideale combinatie van rijk en luchtig! Voor de rolbiscuit met kaneel en cointreau: 5 eieren 150g suiker 5 el melk 150g zelfrijzende bloem, gezeefd Snuifje […]

Lees Meer